LES VERTUS: PRINCIPAUX INGREDIENTS ET EPICES UTILISES DANS LA CUISINE INDIENNE

• OIGNONS : diurétique, bénéfique sur le système cardio-vasculaire, désinfectant. contre l'insomnie, contre les indigestions.  
  «  Un curry sans oignons est comme un enfant sans mere » (proverbe indien)
• GINGEMBRE  : facilite la digestion, réchauffe l’estomac, anti-bactérien, antiseptique, fortifiant, soulage les problèmes circulatoires, baisse le taux de cholestérol, aphrodisiaque, améliore la vue.
• AIL : bactéride, antiseptique, antifongique, désinfectant, hypotensif, dilate les vaisseaux sanguins, baisse la tension et le cholestérol, aide à combattre le diabète, favorise le sommeil, antispasmodique, vermifuge.
• MENTHE : tonique, stimulante, sédative, résolutive, bactéricide, antispasmodique, contre les ulcères.
• BASILIC SACREE : tonique, antiseptique, favorise la digestion, contre spasmes gastriques, diurétique, expectorant, antispasmodique.
• ECHALOTE : apéritif, cholérique, fluidifie le sang, hypoglycémiante, antibiotique, cicatrisant, diurétique.
• BERGAMORE (feuilles de curry) : sédative, calmant, antispasmodique, digestif.
• TAMARIN : laxatif doux, fébrifuge, carminatif, digestif, expectorant, bon pour foie et reins, cathartique, antiseptique.
• MOUTARDE NOIRE : stimulant, diurétique, laxatif, antiasthmatique, anti-rhumatisme, douleurs musculaires, stimule les reins.
• ASAFOETIDA : apéritif, antispasmodique, digestif (réduit les flatulences produits par les légumineuses), contre les bronchites.
• CANELLE : stimulant, astringent, contre les diarrhées et les maux d’estomac, antiseptique, antifongique, antibactérienne, contre les grippes et les refroidissements, antispasmodique, aphrodisiaque.
• CARDAMONE VERTE : stimulant, carminatif, digetif, diurétique, anti-inflammatoire, antiseptique, analgésique, antispasmodique.
• CORIANDRE : stimulant et tonique, évite les flatulences, favorise la sécrétion des sucs gastriques, contre certains coliques, contre les névralgies, aphrodisiaque, sédative, antibactérienne, contre l’ulcération de la peau.
• CUMIN : apéritif, contre les troubles digestifs, les coliques et les ballonnements.
• FENUGREC : galactogène, tonique  général, anti-flammatoire, anti-ulcère gastrique, hypoglycémiant, pour les diabètes en particulier, hypocholestérolémiant, hypotensif.
• CLOUS DE GIROFLE : antiseptique, analgésique, anesthésiant, contre la rage des dents, contre les troubles intestinaux, antibactérien, antifongique, antimycosique.
• LAURIER : antiseptique, astringent, diurétique, digestif, sidurifique, antispasmodique, expectorant.
• ANIS VERT : carminatif, stomatique, digestif, galactogène, sudorifique, sédative, expectorant.
• NOIX DE MUSCADE : contre les gaz stomacaux, anti-diarrhées, anti-nausées.
• POIVRE NOIR : digestif, diurétique, contre la constipation, contre les nausées, bactéricide.
• SAFFRAN : sédatif, antispasmodique, évite les ballonnements, en médecine indienne : contre les problèmes urinaires et menstruels.
• SESAME : laxatif léger, emolliant.
• CURCUMA : antiseptique, antibactérien, antifongique, anti-inflammatoire, contre les problèmes de peau, digestif, apéritif, anti-oxydant, antimutagène, anti-carcinogène.
• NIGELLE : diurétique, stimulant, carminatif, contre les indigestions, insectifuge.
• PIMENT : décongestionnant, expectorant, échauffant, calmant, diminue les risques cardiaques, tonique, favorise la digestion des féculents stomatiques.

«  il es strictement interdit d’affirmer que le piment provoque des brulûres d’estomac, le piment irrite les plaies existantes mais ne les provoque pas... »

• GRAINS DE FENOUIL : stimulant, apéritif, stomatique digestif, carminatif, galactogène.
• ANIS ETOILE : favorise la digestion, carminatif, expectorant, diurétique.
• NOIX DE BETEL : stimulant, tonique, antispasmodique puissant, anti-inflammatoire, antibiotique, anti-oxydant.

NB : IL EST DECONSEILLE D’UTILISER CERTAINES EPICES POUR TRAITER DES MALADIES SANS AVIS MEDICAL OU SANS CONSULTER UN MEDECIN EN AYURVEDA. (médecine traditionnelle indienne)

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